Harnup Balı, arıların Harnup (Keçiboynuzu) ağaçlarının çiçeklerinden topladığı nektarlardan elde ettikleri bir monofloral bal türüdür.

Harnup (Keçiboynuzu) ağaçları, Türkiye’de Akdeniz ikliminin olduğu bölgelerinde yetişmektedir. Antalya, Alanya, Muğla, Mersin gibi bölgelerde sıkça görülmektedir. Eylül ve ekim aylarında çiçeklenen Harnup (Keçiboynuzu) ağaçları, bal arılarını kendine çeker. Arılar, bu ağaçların çiçeklerinden topladıkları nektarları, Harnup (Keçiboynuzu) balına dönüştürürler.

Keçiboynuzu ağaçlarının cezbedici kokusuyla kendinden geçen arılar, duydukları kokunun peşine düşerler. Bitkinin çiçeğine konarlar ve üzerine kondukları bitkinin çiçeğinden aldıkları nektarı, kovana taşırlar.

Toplayıcı arılar, getirdikleri nektarı işçi arılara verirler. Kovandaki işçi arılar, midelerindeki enzim içeren salgılarla karışan nektar bala dönüşür. Dönüşüm sağlanınca keçiboynuzu balı, işçi arılar tarafından kovandaki bal peteklerine aktarılır.

İşte kokusu ve tadıyla enfes olan Harnup Balı (Keçiboynuzu) Balının oluşum süreci bu şekildedir.